gustobene

Tempo de Preparo: 1h30 (incluindo o tempo de forno e resfriamento)
Rendimento: 8 porções

Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite integral
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para um pudim mais firme)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água

Preparando a calda:
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar derreta e fique com uma cor dourada (atenção para não queimar!).
- Quando o açúcar estiver derretido e dourado, adicione a água (cuidado, pois vai borbulhar) e continue mexendo até que a calda fique bem homogênea.
- Despeje a calda na forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem para cobrir todo o fundo. Reserve.
Preparando o pudim:
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos, o amido de milho e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata bem até que a mistura fique homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada que você preparou.
Cozinhando o pudim:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a forma de pudim em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até que ela atinja metade da altura da forma do pudim (isso é o "banho-maria").
- Leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ao inserir um palito no pudim, ele deve sair limpo).
Resfriando e desenformando:
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
- Depois de esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência, faça o pudim na noite anterior e deixe gelar até o dia seguinte).
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire a forma sobre um prato grande.

Para um pudim mais cremoso, use leite integral e não substitua o leite condensado por versões diet.
Se quiser um pudim ainda mais liso, passe a mistura por uma peneira antes de colocá-la na forma.
O pudim pode ser servido simples ou com uma calda de frutas vermelhas ou chocolate derretido.

Agora é só aproveitar essa maravilha! 😋 Faça esse pudim para a sobremesa de um almoço ou janta, e com certeza vai ser um sucesso!